在线澳门娱乐网网站
服务热线:189-2374-0588
技术支持
公司新闻 行业技术 常见问题
你现在所在的位置:在线澳门娱乐网网站主页 > 客户案例 >

如何做好餐饮细节服务

日期:2020-03-21 20:37

  

  待客服务是服务员与客人的一种思想交流,而不是一种固定的思维,作为一名合格的服务员,不能将服务的重点只放在自己的行动、语言和态度上,片面的认为只要做好这些就成为一个合格的服务员工,其实不然,一个合格的优秀的服务员不仅掌握自己工作的操作技能,身体条件,教育的平等基础条件,而且要懂得怎样去了解客人,从客人的一言一行,甚至客人的一个眼神,来了解客人需求。

  服务的主动性在于动在客人想之前,处处以无微不至,无处不在的个性化服务,其它的服务是全身心的为顾客提供全面的服务,待客是针对有血有肉的人的一项工作,只是进行简单的一些服务是不够的,客户也不会满意的。

  客人来店就餐就是来享受本店的特色菜肴,为了能心情舒畅的品茶、饮酒、愉快的用餐,是通过美味的饭菜、舒适的就餐环境以及良好的待客服务来创造的。如果待客服务的不当,即使再高档、再豪华的酒店、再美味的饭菜,客人也不会愉快的,待客服务的好坏,关系到客人对一个酒店的评价。周到的待客服务会使进餐的气氛融洽,使客人感到满意,在客人的要求越来越多样化的今天,我们要认清待客服务的重要性,掌握其技巧,并恰当地运用到实际中去。

  也就是说,无论接待者有多忙、多累,身体多么不适,客人有多么的麻烦,无论何时,无论对谁,在为客人提供服务时,都应该一丝不苟。

  如果你在上菜时,客人不小心把自己的饮品碰倒了,而且弄脏了客人的衣服,作为服务员我们应该怎样做。是首先停下工作向客人道歉,然后主动的拿擦布或餐巾纸帮客人扫除污渍,还是依照自己工作,而让客人自己收拾呢?主动的服务体现在无论何时、何地,我们的错还是客人的错,只要在店面就是我们的失误,哪怕我们不是直接造成的,也脱不了间接责任。因为客人是在我们店里就餐,很简单的例子,客人就餐时不小心摔倒了,也不是地滑,但是为什么我们还要承担责任呢?因为我们有一个监护权。

  工作中善于倾听顾客的语言,在客人不经意的谈话中,你就可以捕捉到客人的某种需求信息。如客人闲谈时说上次在XX桌就餐时XX酒不错,这时你在介绍菜单时首先介绍我们这里也有,我想这次的推销一定成功。

  思想交流是一项至关重要的待客技巧,一件小事,也是一种很平常的交流方式,却能使服务的效果更佳,接待人员良好的交际能力往往能取悦顾客,并吸引其成为店里的常客。思想的交流使我们的待客服务更为容易,服务员的心意可以通过不同意义的话安排在服务中去观察出来,让客人满意(另不满也可流露出来。)

  我们店里的服务员10个、15个或者更多,无论多少,团结是做好工作的基础,否则情绪就会带到工作中去,一个服务员作的不好,那么关系到的就是整个店面、整个群体。

  1. 面带微笑的服务和表情冷淡的服务,诚心的服务与漫不经心的服务,它们的区别在哪里呢?客人会怎样想,他会说“那家店的XX服务员很美吗,”不会的。你所代表的是群体,所谓一荣俱荣,一损俱损。每个服务员的服务品质应该统一,不允许有“我是新来的,还不熟悉”此类的现象,你在接待客人时,你就是小肥羊的代表,客人从你的身上就能看到小肥羊的优与劣。所以每个人都应树立我就是“小肥羊”的思想。

  从客人的角度去提供服务,随时对客人保持热情认真的态度,每个客人的思想是不一样的,如何捕捉客人的需求信息是要在工作中不断摸索的。根据这个店的类型、风格,自己的性格,考虑对不同的客人要用不同的服务方法。不要把自己的意愿强加给客人,客人提出的合理的要求,要热情周到的服务,才是真正的服务。

网站地图